展會信息
🕙 時間：2026年3月28日-31日
📍 地點：武漢國際博覽中心（食材展，28萬㎡）+ 中國文化博覽中心/武漢客廳（機械展，7萬㎡）
🎯 主題：數(shù)字智能賦能食材供應鏈新質(zhì)發(fā)展
預制菜的競爭，本質(zhì)是供應鏈的競爭。2025年中國預制菜行業(yè)市場規(guī)模已達6173億元，同比增長27.3%。在預制菜規(guī)模穩(wěn)步攀升的當下，行業(yè)競爭已從早期"跑馬圈地"邁入"供應鏈決勝"的精細化階段。預制菜能用防腐劑嗎？如何保障"舌尖上的安全"？食材企業(yè)如何借勢突圍？針對行業(yè)關(guān)切的熱點問題，"良之隆視點"深入解讀國標新政
為搶抓產(chǎn)業(yè)機遇、破解技術(shù)瓶頸，"良之隆·2026第十四屆中國食材電商節(jié)" 將于 2026年3月28-31日 在 武漢 盛大舉辦！同期，由組委會重磅打造的 "2026第二屆中國食材及預制菜機械裝備科技創(chuàng)新大會" 將于 3月30日 在武漢客廳·中國文化博覽中心D區(qū)召開。
一問：國標對預制菜如何定義？
根據(jù)征求意見稿，預制菜是指"以一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為原料，使用或不使用調(diào)味料等輔料，不添加防腐劑，經(jīng)工業(yè)化預加工制成，加熱或熟制后方可食用的預包裝菜肴產(chǎn)品。"
明確不包括：主食類食品、凈菜類食品、即食類食品和中央廚房制作的菜肴。
良之隆解讀：國標從源頭厘清了預制菜邊界，為食材企業(yè)指明了兩大方向——一是聚焦"菜肴"本質(zhì)，二是發(fā)力"工業(yè)化預加工"能力。第14屆良之隆食材電商節(jié)特設預制調(diào)理食材專區(qū)，匯聚酸菜魚、毛血旺、小酥肉等熱門大單品，助力企業(yè)精準對接餐飲連鎖、團餐采購需求。
二問：防腐劑被禁，企業(yè)如何保鮮？
在設備與技術(shù)賽道，“智能化”“降本增效”成核心關(guān)鍵詞，中山市上隆熱能科技有限公司研發(fā)的變頻蒸汽鍋爐，通過智能控溫將蒸制能耗降低40%，已與多家連鎖餐飲品牌達成合作。廣東宜仕樂人工智能商廚有限公司帶來的智能炒菜機輕松掌勺多種菜式、炒飯炒粉炒面輕松拿下，吸引大批餐飲從業(yè)者駐足洽談。
"生產(chǎn)加工中不得添加防腐劑"是本次國標最大亮點。企業(yè)需通過冷凍、冷藏、高溫殺菌、氣調(diào)包裝等物理手段保障食品安全。
良之隆解讀：這對企業(yè)的冷鏈物流能力和保鮮技術(shù)提出更高要求。本屆展會供應鏈服務版塊特設冷鏈物流專區(qū)，展示智能倉儲、冷藏運輸、溯源平臺等解決方案；加工設備版塊集中呈現(xiàn)速凍保鮮設備、氣調(diào)包裝機械，助力企業(yè)以技術(shù)替代添加劑，實現(xiàn)"零防腐"下的品質(zhì)保障。
三問：營養(yǎng)與風味如何保留？
國標鼓勵企業(yè)：
避免過度烹飪，最大程度保留營養(yǎng)成分
落實"減油、減鹽、減糖"三減要求
采用氣調(diào)保鮮、冰溫保鮮、非熱加工等先進技術(shù)
良之隆解讀：技術(shù)升級是核心競爭力。展會期間將舉辦預制菜產(chǎn)業(yè)大會，邀請行業(yè)專家分享營養(yǎng)穩(wěn)態(tài)化技術(shù)、風味復原工藝；中華美食師門展演環(huán)節(jié)，名廚現(xiàn)場演示工業(yè)化與手工風味的平衡之道，助力企業(yè)打造"好吃又健康"的爆品。
四問：原料安全如何保障？
國標要求：原料需符合食品安全標準，不應使用腐敗變質(zhì)原料，農(nóng)獸殘、重金屬、真菌毒素等需符合限量要求，并索證索票、驗收合格，確保來源可追溯。
良之隆解讀："食材好，菜才好"。第14屆展會食材原料版塊嚴選優(yōu)質(zhì)展商，覆蓋肉類、水產(chǎn)、果蔬等全品類，所有參展企業(yè)需通過資質(zhì)審核；城市地標食材館集中展示地理標志產(chǎn)品、有機農(nóng)產(chǎn)品，從源頭把控品質(zhì)，讓采購商"閉眼入"。
五問：包裝標簽有何新規(guī)？
國標要求：
包裝材料需耐熱、不變形，鼓勵使用綠色環(huán)保材料
明確標示食用方式："需加熱/復熱后食用"或"需熟制后食用"
不能與產(chǎn)品一起加熱的包裝材料需明確提示
良之隆解讀：包裝即媒介，標簽即信任。展會包材及輕型加工設備館（武漢客廳負一層，2萬㎡）匯聚環(huán)保包裝材料、智能貼標打碼設備，助力企業(yè)合規(guī)升級；食品加工設備展區(qū)展示耐高溫包裝材料、微波適配包裝等創(chuàng)新方案，讓產(chǎn)品"會說話"。
六問：企業(yè)如何借勢突圍？
國標落地意味著行業(yè)洗牌加速，技術(shù)過硬、供應鏈完善、品牌透明的企業(yè)將贏得先機。
良之隆方案：2026年3月28-31日，武漢·良之隆第十四屆中國食材電商節(jié)，以"數(shù)字智能賦能食材供應鏈新質(zhì)發(fā)展"為主題，打造五大價值平臺：
預制菜國標即將落地，行業(yè)新秩序正在形成。2026年3月，來武漢良之隆食材電商節(jié)，與5500+行業(yè)領(lǐng)軍者共探合規(guī)發(fā)展之路，搶占萬億預制菜市場新藍海
